Schiacciata di Albicocche

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Schiacciata di Albicocche
Tempo di preparazione 45 minuti
Tempo di cottura 25 minuti
Porzioni
4 persone
Ingredienti
  • 1 pz cucchiaino vanigliato
  • 100 gr burro
  • 1 pizzico di sale
  • 5 pz di limone
  • 150 gr di zucchero
  • 2 pz zucchero a velo
  • 200 gr di farina
  • 4 pz cucchiaini di latte intero
  • 2 pz Uova
  • 400 gr di albicocche sciroppate
Tempo di preparazione 45 minuti
Tempo di cottura 25 minuti
Porzioni
4 persone
Ingredienti
  • 1 pz cucchiaino vanigliato
  • 100 gr burro
  • 1 pizzico di sale
  • 5 pz di limone
  • 150 gr di zucchero
  • 2 pz zucchero a velo
  • 200 gr di farina
  • 4 pz cucchiaini di latte intero
  • 2 pz Uova
  • 400 gr di albicocche sciroppate
Istruzioni
  1. In una ciotola lavorare con la frusta elettrica o a mano 40 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente, finché sarà ridotto in crema.
  2. Aggiungete 150 g di zucchero semolato, le 2 uova, una alla volta, 4 cucchiai di latte intero a filo e la scorza di mezzo limone grattugiata.
  3. Lavorate a lungo per amalgamare gli ingredienti e per ottenere una crema omogenea.
  4. Poi aggiungete 1 cucchiaino di lievito setacciato con 200 g di farina, poco alla volta, e mescolate ancora per 2 minuti.
  5. Stendete l'impasto con una spatola su una placca da forno imburrata in modo uniforme.
  6. Distribuite sull'impasto 400 g di albicocche sciroppate, tagliate a metà ben sgocciolate dallo sciroppo e mettete in forno già caldo a 200°.
  7. Lasciate cuocere per 25 minuti e, quando il dolce sarà freddo, spolverizzatelo con 2 cucchiai di zucchero vanigliato.
Recipe Notes

Questo dolce è l'ideale se vi piace la frutta, la schiacciata alle albicocche è facile da preparare e in alternativa alle albicocche sciroppate se vi trovate nel periodo estivo potete sostituirle con quelle fresche. E' una torta che si presta bene come merenda, la cottura al forno lo rende leggero e morbido.

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